Παραδοσιακή Φασολάδα

Υλικά

• 500 γρ. φασόλια μέτρια
• 2 κρεμμύδια μέτρια, ξερά
• 3-4 καρότα, σε μικρές ροδέλες
• 3-4 κλωνάρια σέλινο
• 200ml χυμό ντομάτας
• 1 κύβο βιολογικό, διαλυμένο σε 200ml ζεστό νερό
• 100ml ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά)
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

• Αποβραδίς βάζετε τα φασόλια σε κρύο νερό να φουσκώσουν και να μαλακώσουν για 12 ώρες τουλάχιστον. Την επομένη τα στραγγίζετε καλά.
• Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο φρέσκο νερό και μόλις πάρουν βράση τα στραγγίζετε πάλι και πετάτε το νερό. Ρίχνετε 1 λίτρο νερό στην κατσαρόλα και βάζετε μέσα τα φασόλια, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τη δάφνη και το καρότο και τα αφήνετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα φασόλια.
• Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το χυμό ντομάτας, το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη φασολάδα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να χυλώσει ελαφρά. Σερβίρετε σε μπολ γαρνίροντας με φύλλα σέλινου και μπούκοβο.